Jak nie marnować jedzenia? Porady dotyczące przechowywania

Zgodnie z raportem “Nie marnuj żywności 2020”, opracowanym na podstawie badań przeprowadzonych przez Federację Polskich Banków Żywności i Instytut Ochrony Środowiska w ramach „Programu Racjonalizacji i Ograniczenia Marnotrawstwa Żywności”, w Polsce marnuje się ok. 9 mln ton żywności rocznie. Najczęstszy powód to przegapienie terminu ważności, zła jakość kupionych produktów lub kupowanie zbyt dużych ilości jedzenia.

Marnowania żywności możemy częściowo uniknąć. Wystarczy, że zwrócimy uwagę na daty i skorzystamy z odpowiednich metod przechowywania określonych produktów.

Zrozumienie daty ważności produktów

Pojęciami, które często mylimy ze sobą, są “najlepiej spożyć przed” i “termin przydatności do spożycia”. Okazuje się, że nie możemy ich używać zamiennie. To pierwsze odnosi się do jakości żywności. Oznacza to, że jeśli przestrzegamy wskazówek określonych na jej etykiecie, jeśli chodzi o warunki przechowywania, żywność będzie się nadawała do spożycia nawet po upływie daty minimalnej trwałości. Musimy mieć jedynie na uwadze fakt, że nie będzie już mieć w takim przypadku tych samych walorów smakowych i konsystencji. Gdy natomiast spotkamy się z oznaczeniem “należy spożyć do”, odnosimy się wówczas do bezpieczeństwa żywności. W tym przypadku jesteśmy zatem informowani o przydatności do spożycia przed wskazaną datą. Po jej upływie żywność nie będzie już dla nas bezpieczna i może zaszkodzić naszemu zdrowiu.

Przechowywanie owoców i warzyw

Jeśli chodzi o warzywa i owoce, nie wszystkie z nich nadają się do przechowywania w lodówce. Do szuflady lodówki możemy m.in. włożyć owoce miękkie z szypułkami (a więc np. truskawki, maliny), marchewkę, seler, kalafior, brokuły, sałatę, rzodkiewkę, paprykę, ogórek, pora i zielone szparagi.

W temperaturze pokojowej powinniśmy natomiast przechowywać:

• banany (ponieważ w lodówce czernieją),
• owoce cytrusowe (np. pomarańcze),
• pomidory (ze względu na utratę w lodówce smaku i konsystencji),
• awokado,
• bakłażany,
• dynie,

W zachowaniu długiej świeżości warzyw i owoców w lodówce może pomóc owinięcie ich w papierowy ręcznik lub folię oraz wielorazowe worki na owoce i warzywa – ekologiczny zamiennik foliowych reklamówek.

Przechowywanie mięsa, ryb i nabiału

Świeże mięso powinniśmy przechowywać w lodówce, w foliowym woreczku lub na talerzu przykrytym folią spożywczą, w temperaturze 2 stopni Celsjusza, a więc na dolnej półce. Zachowuje ono wówczas świeżość przez około 3 dni. Wyjątkiem jest mięso mielone – ono może być przechowywane najkrócej, najlepiej do kilku godzin. Żeby przedłużyć przydatność do spożycia, możemy świeże mięso peklować, czyli konserwować za pomocą soli, cukru lub przypraw.

Jeśli chodzi o ryby, zanim umieścimy je w lodówce, powinniśmy dobrze je skropić oliwą i sokiem z cytryny, a następnie szczelnie owinąć folię aluminiową. Inne rozwiązanie to umieszczenie ich w szczelnym pojemniku (lub worku), do którego wsypujemy kostki lodu. Tak przygotowana ryba może leżeć w lodówce maksymalnie 1-2 doby.

Nabiał może być z kolei przechowywany na górnej półce, gdzie temperatura dochodzi do 8°C. Na niższych mogłoby bowiem dojść do wytwarzania się bakterii gnilnych. W przypadku produktów otwieranych powinniśmy się trzymać zaleceń producenta. Zwykle określa on 1 dobę jako czas maksymalny na spożycie po otwarciu.

Przechowywanie produktów suchych

Produkty suche, takie jak makaron, ryż lub mąka, często są sprzedawane w plastikowych bądź papierowych opakowaniach. Spełniają one swoje zadanie do czasu, aż leżą zamknięte na sklepowej półce. W warunkach domowych już po otwarciu mogą się jednak dostać do nich wilgoć czy bakterie, które będą negatywnie wpływać na trwałość żywności. To dlatego warto je przełożyć do hermetycznych pojemników lub słoików. Warto postawić na takie produkty, które zostały przeznaczone do kontaktu z żywnością, najlepiej z przezroczystymi (np. szklanymi) ściankami. Nie będziemy się przez to musieli zastanawiać, ile produktu jest wewnątrz oraz jaki produkt należy wkrótce dokupić. Dobrym miejscem na przechowywanie takich produktów suchych w pojemnikach będzie szafka lub szuflada, w oddaleniu od zlewu z kranem i kuchenki. Unikniemy przez to zbyt dużego wahania temperatur.

Przechowywanie gotowych potraw

Przygotowane wcześniej potrawy, np. zupy lub gotowe dania mięsne, przechowujemy na górnej półce w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach, po uprzednim ostudzeniu. Zbyt wysoka temperatura powoduje bowiem ogrzanie powietrza w lodówce. Wówczas wszystkie produkty, które się w niej znajdują, przestają być prawidłowo chłodzone. Istotne jest także to, że gotowe potrawy możemy przechowywać w warunkach chłodniczych maksymalnie 2 dni.

Jeśli natomiast takie wcześniej przygotowane potrawy zamrażamy, aby były one smaczne po rozmrożeniu, powinniśmy je pakować w plastikowe torebki strunowe do mrożenia i starać się, by było w nich jak najmniej powietrza. Ponadto istotne jest dzielenie posiłku na małe porcje (ponieważ nie można ich ponownie zamrażać), jak i dbanie o regularne czyszczenie zamrażalnika.

Dodatkowe porady dotyczące produktów spożywczych

Jeśli chodzi o inne >porady, jak nie marnować jedzenia, możemy skorzystać także z kilku innych porad. Po pierwsze, z resztek jedzenia możemy przygotować często pełnowartościowe dania. Jeśli w naszej lodówce pozostaną określone produkty, wystarczy, że wpiszemy je w wyszukiwarce internetowej, a powinien wyświetlić się nam pomysł na gotowe danie. Równie ważne jest to, by planować zakupy i związane z nimi posiłki tak, żeby nie pozostawały zbyt długo w lodówce i przekraczały termin ważności. To dlatego tak istotne jest przygotowanie listy produktów, które chcemy kupić, oraz potraw, które z nich przygotujemy, zanim udamy się do sklepu. Kluczowe jest także korzystanie z wysokiej jakości lodówek, sprawdzonych marek, jak np. Electrolux. Co je wyróżnia? To lodówki idealne do przechowywania jedzenia. W szczególności doskonałe opinie zbierają urządzenia z linii EcoLine. Pomagają one produktom spożywczym dłużej zachowywać składniki odżywcze i aż do 95% witamin, zapobiegając nagłym zmianom temperatury. Szacuje się, że korzystanie z takich urządzeń pozwala ograniczyć wyrzucanie produktów spożywczych na śmietnik nawet o 20%.

 Artykuł powstał w ramach współpracy z marką Electrolux